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2006.01.07

里芋のふくめ煮

里芋のふくめ煮
材料(4人前)
 1. 里芋 500g
 2. かつおだし 2カップ
 3. みりん 大さじ1
 4. 醤油 小さじ2
 5. 砂糖 大さじ1/2
 6. 塩 小さじ1/2
 7. 柚子 少々

 作り方
 1. 里芋は皮をむき。一口大に切る。 これをたっぷりの水で、水からゆでる。煮立って2、3分したらすぐにあげて水洗いをしてぬめりを取る。
 2. 芋を鍋にもどし、かつおだし、みりんを入れて火にかける。 そこへ醤油、砂糖、塩で味をつけ、落とし蓋をする。 煮上がってきたら火を弱めて、ことこと煮て味をよくふくめ、火を止めてしばらくおく。
 3. ざるに上げて汁を切って、器に盛る。 柚子の皮の細切りを散らす。

 ひとこと
 甘辛く煮た里芋も美味しいけれど、薄味で柚子の香りが利いたこちらも、芋の味がわかっておいしい。

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もずくと卵のスープ

もずくと卵のスープ
材料(4人前)
 1. 水 600cc
 2. 鶏がらスープの素 小さじ2
 3. 味付けもずく 2パック(180g)
 4. 醤油 小さじ1
 5. 卵 3個
 6. 酒 大さじ1
 7. 万能ねぎ 少々
 8. 塩 少々
 9. 胡椒 少々

 作り方
 1. 鍋にお湯を沸かし、鶏がらスープの素、酒を加える。
 2. 卵を割りほぐす。
 3. スープが沸いたら、もずくを汁ごと加える。
 4. 醤油を加えたら、一度味をみて足りない時は塩を加える。 (もずくのメーカーによって塩分が違うため) 。
 5. 溶き卵を加え、かき玉風に仕上げる。
 6. 器に盛り、万能ねぎを散らしたら出来上がり。

 ひとこと
 はなまる簡単レシピ。 鶏がらスープの素がなかったので、代わりに昆布茶を使った。もずくの酸味を利かせるためには、加熱し過ぎない方が良さそうだ。 ラー油をたらしてもOK。

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高野豆腐のゴマあん

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2005/11/30

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鶏の黄金焼き

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2005/11/22

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あさりと厚揚げの煮もの

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2005/11/22

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いわしのごぼう煮き

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2005/11/04

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うなぎの蒲焼サラダ

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2005/10/22

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